Er beherrscht die Hohe Kunst der Fischküche wie kein anderer. Ende der 1980er Jahren eröffnete Werner Hunsinger (74) sein erstes Fischrestaurant mit nur 24 Sitzplätzen in der Hans-Sachs-Straße, einer Gegend, der zur damaligen Zeit nicht der beste Ruf vorauseilte. Nur wenig später wurde „hunsinger“ vom „Gault-Millau“ zu einem der 16 besten Fischlokale des Landes gekürt – und das in München, tief...